CAP Boulanger
Le CAP Boulangerie a pour objectif de former des professionnels capables de maîtriser l’ensemble des techniques de fabrication des produits de boulangerie. Cette formation combine enseignements théoriques et pratiques en atelier avec une expérience en entreprise, permettant aux apprentis de développer leurs compétences professionnelles tout en s’adaptant aux réalités du métier.
Marie-Paule HANKENNE
CFA du Beaujolais
Tél : 04 74 68 25 32
Objectifs
- Maîtriser les techniques de fabrication du pain, viennoiserie, et autres produits de boulangerie;
- Connaître les matières premières, gérer les approvisionnements et le stockage;
- Respecterdes règles d’hygiène et de sécurité ;
- Organiser son travail, gérer la production, et adapter la fabrication en fonction de la demande ;
- Être capable de travailler au sein d’une équipe ou en autonomie, et de s’adapter aux contraintes du métier (rythme, horaires).
Méthodes pédagogiques utilisées
- Pédagogie de l’alternance (séquences construites en lien avec les expériences en collectivité)
- Méthodes actives (études de cas, scénarios)
- Actions pédagogiques interdisciplinaires
- Suivi des activités en entreprise
- Accompagnement personnalisé
Qualités requises
- Minutie, rigueur, sens de l’organisation.
- Bonne résistance physique, endurance.
- Sens du goût, sens du travail bien fait.
Modalités d’évaluation
Nos apprentis sont évalués tout au long de la formation au CFA (1 bulletin par semestre) et en entreprise.
Des épreuves ponctuelles pratiques, écrites et orales viendront valider l’obtention du diplôme.
Contenu de la formation
Enseignement général
- Français & Anglais
- Histoire / Géographie / Enseignement moral & civique
- Mathématiques
- Arts appliqués
- Education Physique et Sportive
Enseignement professionnel
- Préparation d’une production (Technologie professionnelle,
Sciences appliquées, connaissance de l’entreprise)
Production : travaux pratiques en atelier - Projet
- Tutorat
Conditions, durée, inscription & frais
Prérequis
Pour un CAP en 1 an :
- Titulaire d’un CAP ou diplôme de niveau supérieur
- Avoir moins de 30 ans
- Trouver un employeur dans le cadre du contrat d’apprentissage
Pour un CAP en 2 ans :
- Avoir entre 15 et 30 ans
- Obtenir le passage en CAP en fin de troisième
- Trouver un employeur dans le cadre du contrat d’apprentissage
*Pas de limite d’âge pour toute personne reconnue travailleur
handicapé. Pour les plus de 30 ans, possibilité de se former en
contrat de professionnalisation (nous consulter).
Frais de formation
Dans le cadre du contrat d’apprentissage, la formation est gratuite et rémunérée. Le coût de la formation est intégralement pris en charge par la branche professionnelle, via l’OPCO.
Formation également accessible en contrat de professionnalisation (coût pouvant varier entre 10€ et 25€ / heure)
Cette formation peut également être accessible selon d’autres modalités de financement. Nous contacter pour + d’informations.
Durée et organisation de la formation
- 1 an ou 2 ans (400 heures par an)
- 12 semaines par an en moyenne au CFA
Modalités d’inscription
- Inscription via le formulaire d’inscription
- Admission sur dossier de candidature et entretien. Le dossier scolaire sera examiné.
- La décision d’admissibilité est transmise au candidat sous 15 jours maximum.
- L’admission définitive est prononcée après la signature du contrat assurant la réalisation de la formation.
Equipements
- Atelier boulanger entièrement neuf équipé pour le pétrissage, le façonnage, la cuisson, la viennoiserie
- Matériel conforme aux exigences d’hygiène, qualité et sécurité
- Salles équipées d’écrans interactifs
- Salles informatiques
Après le CAP Boulanger
- Insertion professionnelle
- Brevet Professionel Boulanger
- CAP Pâtissier
Bénéfices de l’Apprentissage
- Familiarisation avec le monde de l’entreprise et combinaison gagnante “théorie/mise en pratique”
- Acquisition d’une maturité et d’une réelle expérience professionnelle favorisant l’employabilité
- Diplôme délivré par l’Éducation Nationale et attestation de fin de formation
Nos atouts
- Savoir-faire avec 50 ans d’existence et de pratique de l’apprentissage
- Groupes de travail pédagogiques à petit effectif
- Accompagnement individuel et collectif pour la recherche d’entreprise
Handicap Plus
Notre CFA est engagé dans la démarche qualité H+ formation de la Région Auvergne-Rhône-Alpes. Cette formation est accessible à toute personne en situation de handicap sauf si ce handicap peut représenter un danger pour elle-même ou pour les autres apprentis. Ainsi chaque situation et chaque besoin d’adaptation seront étudiés au cas par cas, avec Mme THOMAS, référente handicap, et la Direction du CFAB.
Pour les informations complémentaires liées aux passerelles, équivalences, ou débouchées, cliquez ci-dessous :